Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Far breton à la crème de marrons

« Far » en latin signifie « froment, blé, gruau ». A l'origine, le far est un aliment complet, salé, à base de farine de froment ou de blé noir et cuit en sac. Il est servi en tranches ou émietté et consommé tel quel ou en accompagnement des viandes. Et pour les desserts de fêtes ou de cérémonies, le far s'endimanche… il est sucré et chaque coin de Bretagne amène sa petite variante, l'enrichissant en beurre, oeufs, fruits ou parfums. C'est ce far sucré, proche du clafoutis, qui conquerra la France entière, tandis que son homologue salé restera confiné au terroir breton.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 3/4 l de lait
- 4 c. à s. de crème de marrons
- 25 ml de liqueur de rhum
- 6 pruneaux dénoyautés

Technique :
1. Mélanger la farine et les sucres ; y mélanger les oeufs entiers un par un, y verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, terminer par le rhum.
2. Verser cette pâte dans un plat à four largement beurré ; y placer équitablement les pruneaux et y répartir des touches de crème de marrons.
3. Enfourner à 200°C (th 7) pour 35 minutes ; placer alors une feuille d'alu sur le far pour qu'il ne brûle pas, baisser la température du four à 160°C (th 5) et prolonger la cuisson 25 minutes supplémentaires.


Date de création : 25/01/2015 16:31
Catégorie : - Far
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