Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown

Carottes braisées

Plante herbacée qui existe à l'état sauvage... mais que depuis de siècles, on cultive pour en utiliser la racine. La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Mais il existe aussi des carottes fourragères blanches ainsi que des variétés anciennes de couleur rouge, violette ou jaune.
Nombreux sont les plats traditionnels de la cuisine française où figurent les carottes. Pour autant, tous ne portent pas le nom de « Crécy* » réservée aux recettes et préparations où la carotte joue un rôle primordial.

* Crécy : Parce que, dans les villages de Crécy-en-Brie et de Crécy-en-Ponthieu (France), la culture de la carotte est particulièrement à l'honneur.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes nouvelles
- 150 g de lardons salés
- 3 oignons nouveaux
- 75 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler les carottes, les laver puis les couper en fines rondelles ; peler, détailler les oignons en fines lamelles.
2. Dans une cocotte faire fondre le beurre ; y ajouter les lardons et les oignons, faire cuire 3 minutes ; ajouter les carottes, poivrer, saler légèrement.
3. Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes ; couvrir et laisser mijoter à feux doux 1 heure 30 en remuant de temps à autre.
4. Servir avec ou sans accompagnement.


Date de création : 20/01/2015 11:33
Catégorie : - Carotte
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