Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Chou rouge braisé aux épices

Valeur calorique par personne : 154 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou rouge
- 1 pomme type 'Golden'
- 1 oignon jaune
- 2 c. à s. de cassonade
- 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 2 c. à s. d'épices variées : Baies de genièvre - Cannelle moulue - Clou de girofle - Cumin

Technique :
1. Laver et couper le chou en lanières régulières ; peler la pomme, la débarrasser de son trognon et la râper grossièrement ; peler et hacher grossièrement l'oignon.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile ; ajouter l'oignon, la pomme et les épices, faire colorer à feu moyen puis saupoudrer de cassonade ; mélanger.
3. Ajouter le chou et mouiller avec le vin ; couvrir, réduire et laisser mijoter 45 minutes ; vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.


Date de création : 13/01/2015 07:26
Catégorie : - Légumes
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