Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld

Velouté de cerfeuil

Valeur Calorique par personne : 124 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros bouquet de cerfeuil
- 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
- 2 pommes de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 4 c. à s. de crème fraîche allégée
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Laver et ciseler le cerfeuil ; réserver quelques feuilles pour la déco.
2. Porter le bouillon à ébullition, y jeter le cerfeuil ; peler, laver et couper les pommes de terre en petits cubes, les ajouter au bouillon ; assaisonner ; laisser mijoter 35 minutes. 3. Mixer le potage.
4. Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, verser ce mélange petit à petit dans le bouillon, faire épaissir le potage sur feu doux sans porter à ébullition.
5. Au moment de servir, décorer avec le cerfeuil réservé.


Date de création : 11/01/2015 17:42
Catégorie : - Potages
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