Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français

Coulis de tomates

Ingrédients (pour 60 cl environ) :
- 1,2 kg de tomates
- 2 échalotes
- 2 brins de thym
- 6 grains de coriandre
- 2 grains d'anis
- 4 feuilles de basilic
- 60 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, monder, couper les tomates en 4 et les épépiner ; éplucher, hacher les échalotes.
2. Faire revenir les échalotes dans la moitié de beurre, ajouter les tomates, les aromates, le sel et le poivre ; laisser cuire 15 minutes.
3. Passer au chinois, remettre sur le feu pour faire évaporer l'excès d'eau ; ajouter le reste de beurre.

Avec quoi la servir : Cette sauce fluide, colorée et parfumé nappera pizza, boulettes de viande, pâte et riz.


Date de création : 09/01/2015 07:09
Catégorie : - Les sauces tomate
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