Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

La sauce caramel et ses variantes

Sauce caramel
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de sucre cristallisé
- 2 c. à s. de jus de citron
Technique :
1. Humecter légèrement le sucre cristallisé ; faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel blond.
2. Eteindre le feu sous le caramel, y ajouter le jus de citron puis y incorporer 2 cuillères à soupe d'eau froide ; laisser refroidir.

Sauce caramel beurre salé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de sucre
- 2 c. à s. d'eau
- 70 g de beurre salé
- 1 c. à s. bombée de mascarpone
Technique :
1. Préparer un caramel en faisant fondre, sur feu doux, le sucre dans l'eau afin d'obtenir un sirop puis un caramel : ne pas mélanger, plutôt incliné la casserole dans tous les sens ; ôter la casserole du feu aussitôt que le caramel a pris une couleur doré.
2. Ajouter le beurre et mélanger doucement à la cuillère en bois ; ajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la sauce soient bien lisse et crémeuse.
3. Laisser refroidir légèrement avant de servir.


sauce caramel beurre salé


Date de création : 09/01/2015 06:55
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces sucrées
Page lue 3211 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !