Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Crème d'ail

Recette 1
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 têtes d'ail
- 1/4 litre de lait
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Noix de muscade
- Sel - Poivre
Technique :
1. Eplucher les gousses d'ail, retirer les germes ; les faire blanchir 2 fois à l'eau bouillante.
2. Les couvrir ensuite du lait et laisser cuire à feux doux pendant 25 minutes.
3. Passer au mixer, ajouter la crème, garder au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir.

Recette 2
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 têtes d'ail
- 1/2 l de crème épaisse
- Une noix de beurre
- Sel - Poivre
Technique :
1. Eplucher les gousses d'ail, retirer les germes, les émincer.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole ; ajouter l'ail et faire fondre sans colorer à feu doux.
3. Verser la crème épaisse et laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère ; saler, poivrer.

Avec quoi la servir : La crème d'ail est excellente sur des champignons grillés, des haricots verts cuits à l'eau ou à la vapeur, des pâtes fraîches mais aussi avec un gigot d'agneau.


Date de création : 07/01/2015 07:24
Catégorie : - Les sauces parfumées
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