Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais

Pesto aux basilic, pignons et parmesan

Recette 1
Ingrédients (pour 200 ml de sauce) :
- 5 branches de basilic
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de parmesan
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Technique :
1. Rincer, effeuiller et ciseler les feuilles de basilic.
2. Mettre le basilic, l'ail, le parmesan et les pignons de pin dans le bol d'un mixer ; verser l'huile tout mixant ; saler et poivrer légèrement.
3. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
4. Goûter et rectifier l'assaisonnement ; surveiller qu'il reste toujours un peu de jus : si la quantité de jus est trop importante, laisser mijoter à découvert jusqu'à évaporation.

Recette 2
Ingrédients (pour 1 petit pot) :
- 90 g de basilic frais lavé et effeuillé
- 100 g de pignons de pin grillés
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 5 à 8 cl d'huile d'olive extra vierge
- Sel - Poivre
Technique :
1. Mixer le basilic, les pignons de pins, le parmesan et l'ail jusqu'à obtenir une pâte ; saler et poivrer.
2. Verser l'huile d'olive et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
3. Mettre le pesto dans un pot muni d'un couvercle qui ferme bien ; couvrir d'une couche d'huile d'olive de 1/2 cm ; conserver au réfrigérateur.


Avec quoi le servir : Il accompagne toutes les pâtes bien sûr... mais aussi les légumes cuits à la vapeur.


Date de création : 06/01/2015 09:53
Catégorie : BigrementSaucé - Les pesto
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