Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Huile aux piments

L'huile aux piments est l'assaisonnement traditionnel de toutes les bonnes tables en Italie. Multi-usages, versez-en quelques gouttes sur les pizzas, les ragoûts, les pâtes et le riz ainsi que dans les sauces pour les salades ou dans les potages pour en relever les saveurs.

  

Ingrédients (pour 50 cl d'huile pimentée) :
- 50 cl d'huile d'olive extra vierge
- 2 petits piments rouges
Facultatif :
- 4 gousses d'ail épluchées et émincées
- 1 c. à c. d'origan séché

Technique :
1. Fendre légèrement les piments dans leur longueur ; les introduire dans un flacon pouvant être fermé hermétiquement.
2. Verser l'huile d'olive dans le flacon, bien mélanger et fermer hermétiquement.
3. Laisser macérer pendant 1 semaine à l'abri de la lumière ; remuer au moins une fois par jour sans ouvrir le contenant.
4. Au terme d'une semaine filtrer l'huile et nettoyer le flacon ; le remplir à nouveau avec l'huile aromatisée et filtrée.
5. Refermer hermétiquement le flacon après chaque utilisation.

Suggestion : Les puristes apprécient aussi quelques gouttes de cette huile pimentée sur un bout de pain, tout simplement !


huile aux piments


Date de création : 05/01/2015 14:16
Catégorie : - Les huiles
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