Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian

Mayonnaise andalouse

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 3 dl d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre
- Sel - Poivre
Pour la mayonnaise andalouse :
+ 2 poivrons rouges en conserve
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de Worcestershire sauce
- 1 c. à s. de Cognac
- 2 pincées de paprika
- 1 pincée de Cayenne
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer une mayonnaise avec les proportions reprises ci-dessus.
2. Egoutter les poivrons sur du papier absorbant ; les passer au mixer afin d'obtenir une purée ; l'incorporer à la mayonnaise.
3. Battre la crème fraîche au fouet ; quand celle-ci est 'montée', y mélanger délicatement ketchup, Worcestershire sauce, Cognac, paprika, Cayenne, sel et poivre.
4. Incorporer toujours délicatement cette préparation à la mayonnaise.

Avec quoi la servir : Présentez-la avec de la viande ou du poisson froids, des oeufs durs ou même des crudités.


Date de création : 04/01/2015 08:22
Catégorie : BigrementSaucé - La mayonnaise et ses variantes
Page lue 3379 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !