Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac

Mousse de chou-fleur

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 12 verrines) :
- 1 chou-fleur
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 25 cl de crème fraîche
- Sel - Poivre
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. de graines de moutarde

Technique :
1. Couper le chou-fleur en bouquets ; cuire à l'eau bouillante salée durant 15 minutes ; égoutter.
2. Mixer ensemble le chou-fleur, l'ail épluché et le bouquet de persil effeuillé, du sel et du poivre, et 3 cuillères à soupe d'eau froide ceci pour obtenir une consistance lisse.
3. Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme ; l'incorporer très délicatement à la purée de chou-fleur.
4. A l'aide d'une poche à douille, garnir les verrines ; saupoudrer de paprika et parsemer de graines de moutarde.


Date de création : 02/01/2015 18:47
Catégorie : - Verrine
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