Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet

Asperges aux amandes grillées

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés. Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bottes d'asperges vertes pelées
- 25 g d'amandes effilées
- 1 échalote émincée
- 1 petit piment
- 2 c. à s. de miel
- 1 dl de bouillon
- 1 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les asperges en morceaux de 2 cm environ ; couper le piment en rondelles.
2. Dans le wok faire dorer les amandes à feu vif en remuant ; faire refroidir et réserver.
3. Chauffer l'huile dans le wok, ajouter l'échalote ; tout en remuant faire revenir 1 minute puis ajouter les asperges, le piment, le miel et le bouillon ; poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant délicatement ; assaisonner de poivre du moulin.
4. Dresser sur des assiettes chauffées et saupoudrer d'amandes.


Date de création : 27/12/2014 13:53
Catégorie : - Wok
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