Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau

Yaourt au gouda et au cumin

On raconte que déjà, François Ier, fragile des intestins avait eu connaissance des cures qu'opérait, avec cette forme de lait caillé, un médecin juif de Constantinople. François Ier, qui cultivait l'amitié du Grand Turc, obtint donc que vint à Fontainebleau le « médecin-au-lait-caillé ». Et ce fut la guérison !
Quant à nous, chacun sait que les yaourts sont recommandés au cours des cures antibiotiques afin de reconstituer la flore intestinale. Et que, dès lors que nous sommes en bonne santé, le yaourt a la réputation de nous y garder... Qui ne connaît pas la longévité des bergers bulgares ? Et qui n'a pas l'impression, en se délectant de yaourts, de sacrifier à Esculapes* (Dieu de la Médecine dans la mythologie Romaine) ! Sacrifice fort agréable en tout cas !

  

Ingrédients (pour 8 pots) :
- 1 yaourt nature entier
- 1 l de lait entier
- 240 g de gouda au cumin ou 240 g de gouda nature avec 1 c. à s. de graines de cumin
- Sel - Poivre

Technique :
1. Chauffer à feu doux le lait et le fromage râpé ainsi que le cumin si celui-ci est en graines ; laisser tiédir.
2. Battre le yaourt au fouet ; ajouter le lait tiédi et mélanger ; saler et poivrer.
3. Remplir les pots de cette préparation ; les dans une yaourtière pour 10 heures ; laisser ensuite au réfrigérateur minimum 4 heures.

Suggestion : Utiliser un yaourt au fromage et au cumin dans un cake salé ; celui-ci sera plus moelleux et surprendra vos invités.

  

Pas de yaourtière... réalisez alors vos yaourts au four

1. Faire bouillir le lait avec le fromage râpé et laisser tiédir.
2. Fouetter le yaourt ; ajouter le lait tiédi et fouetter à nouveau.
3. Remplir 8 pots en verre à feu ; les poser sur une plaque de cuisson, enfourner dans un four à 40°C et laisser chauffer 4 heures ; éteindre et laisser refroidir dans le four fermé pendant toute une nuit.
4. Le lendemain, placer au réfrigérateur minimum 4 heures.


Date de création : 27/12/2014 09:01
Catégorie : - Yaourt
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