Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême

Escalope de bar au fenouil

Age suggéré : Dès 6 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de loup
- 100 g de bulbe de fenouil, environ 1/2 bulbe
- 2 c. à s. de béchamel

Technique :
1. Enlever la peau et les arêtes du morceau de bar ; éplucher et laver le bulbe de fenouil.
2. Faire cuire le bulbe de fenouil à la vapeur 30 minutes ; 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le poisson dans le cuit-vapeur.
N.B : Le fenouil peut aussi être cuit à l'eau durant 30 minutes ; dans ce cas le bar sera grillé.
3. Mixer le fenouil en purée en y incorporant la béchamel ; hacher finement le bar et en parsemer la purée de fenouil.

escalope de bar au fenouil


Date de création : 26/12/2014 05:54
Catégorie : - 6 à 7 mois
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