Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Tarte aux 3 fromages

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de beaufort
- 100 g de comté
- 100 g d'emmenthal
- 4 oeufs
- 35 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préchauffer le four à 210°C (th 7) ; abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré, piquer le fond de pâte, réserver au réfrigérateur.
2. Râper les 3 fromages ; battre les oeufs, ajouter la crème fraîche et les 3 fromages ; saler légèrement, poivrer généreusement et parfumer de muscade ; mélanger bien.
3. Verser la préparation dans le moule ; enfourner et faire cuire 35 minutes.

Suggestion : Pour renforcer le goût de la tarte, l'emmenthal peut être remplacé par d'autres fromages tels que le roquefort ou le gorgonzola.


Date de création : 25/12/2014 10:09
Catégorie : - Tarte
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