Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais

Taboulé

Simple à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. La base est préparée avec de la semoule de couscous ou avec du boulgour. On y ajoute des herbes fraîches, des tomates, du concombre... Il existe beaucoup de variantes, à vous de trouver votre version. Et puis, préparez-le à l'avance, vous permettrez ainsi aux saveurs de se mélanger !


semoule de blé

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de blé concassée (boulgour)
- 1 dl d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- 500 g de tomates
- 3 petits oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire ou non la semoule de blé concassée selon qu'il s'agit d'un boulgour précuit ou non*.
2. Verser le boulgour dans un saladier, l'arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron ; bien mélanger.
3. Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en très petits dés ; les ajouter dans le saladier.
4. Peler, hacher les oignons ; les ajouter dans le saladier.
5. Laver, hacher le persil et la menthe ; ajouter dans le saladier.
6. Saler, poivrer, bien mélanger ; laisser macérer quelques heures avant de servir.

*Le taboulé est une spécialité à base de blé concassé. Celui-ci peut se trouver dans le commerce précuit ou non.
S'il est précuit, il a juste besoin d'être réhydraté en le faisant macérer quelques heures avec des légumes riches en eau telles que les tomates. S'il s'agit d'un boulgour non précuit il convient de le cuire dans 3 fois son volume d'eau avant de l'utiliser pour la confection du taboulé : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage.


Date de création : 24/12/2014 07:37
Catégorie : - Taboulé
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