Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne

Bruschettas à la Michel

On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tomates italiennes (olivette)
- 1 oignon moyen
- 4 à 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 feuilles de céleri finement hachées
- Basilic - Thym - Origan au goût
- Un peu de ciboulette
- 5 ml de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel marin - 1 pincée de poivre noir

Technique :
1. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes ; presser l'ail.
2. Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, toutes les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre ; recouvrir d'huile d'olive à mi-hauteur.
3. Laisser reposer 4 heures à température ambiante : c'est ça le truc des bons bruschettas marinés à température de la pièce ; mélanger 2 ou 3 fois pendant cette période.
4. Couper des tranches de baguette les faire dorer ; recouvrir chaque tranche avec le mélange mariné ; servir immédiatement.

Variante : Recouvrir de parmesan ou de mozzarella râpé et faire dorer au four ; servir décorés de feuilles de basilic frais.

Envoyé par Michel - Canada


Date de création : 23/12/2014 09:34
Catégorie : - Sandwich
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