Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais

Bruschetta avec ou sans purée d'aubergines

On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 pain ciabatta
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'herbes de Provence
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Pour la purée d'aubergine :
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons
- 3 c. à s. d'huile
- 1 pincée de paprika
- Sel - Poivre
- 3 c. à s. de basilic haché

Technique :
1. Préparer la purée d'aubergine ; faire cuire les aubergines entières à four réglé sur 200°C (th 7) pendant 40 minutes ; laisser refroidir et ôter la peau.
2. Ecraser la chair à la fourchette, ajouter la gousse d'ail écrasée, le jus des citrons, l'huile, le paprika, le sel et le poivre ; mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.
3. Ajouter le basilic juste avant de servir.
4. Mélanger l'ail pressé, les herbes de Provence et l'huile ; saler et poivrer.
5. Couper le pain en morceaux ; tartiner généreusement les morceaux du mélange précédent ; passer au four chaud pendant 10 à 15 minutes : le pain doit être doré sans être foncé.
6. Servir avec ou sans purée d'aubergine.


Date de création : 23/12/2014 09:30
Catégorie : - Sandwich
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