Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême

Ramequins d'andouillettes à la crème

Autrefois, on appelait ramequin une tranche de pain de mie toastée et recouverte de fromage. De nos jours, le ramequin est le moule dans lequel on fait cuire un mets au four ou/et au bain-marie.
Certains lexicographes font venir le terme de « ramequin » de l'allemand « rham » pour « crème », d'autre du néerlandais « rammeken » pour « pain grillé ». Et ainsi, nous revenons à la case départ...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 andouillettes
- 3 échalotes hachées
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de moutarde
- 50 g de gruyère râpé
- Poivre

Technique :
1. Faire cuire les échalotes 5 minutes dans le vin.
2. Retirer la peau des andouillettes et couper l'intérieur en morceaux ; les ajouter dans le vin avec la crème mélangée à la moutarde, poivrer ; laisser mijoter 15 minutes.
3. Répartir la préparation dans des ramequins ; parsemer de gruyère râpé ; faire gratiner au four à 220°C (th 7).

Envoyé par Domi - France


Date de création : 21/12/2014 09:10
Catégorie : - Ramequin
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