Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Quiche aux artichauts et reblochon

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 fond de tarte de pâte brisée
- 6 fonds d'artichauts cuits
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 400 g de champignons de couche
- 100 g de jambon
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire revenir les échalotes hachées 5 minutes à feu moyen dans le beurre chaud ; y ajouter les champignons coupés en lamelles et préalablement cuits, les laisser colorer 3 minutes ; hors du feu, ajouter le jambon découpé en bâtonnets, le sel et le poivre.
2. Sur un fond de tarte brisée précuit, répartir 6 fonds d'artichauts cuits et taillées en lamelles ; les recouvrir de la poêlée de champignons au jambon ; poser par-dessus un reblochon écroûté.
3. Enfourner et laisser gratiner 7 minutes à four chaud 210°C (th 7) ; servir chaud.


Date de création : 20/12/2014 22:34
Catégorie : - Quiche
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