Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Quiche au beaufort

Alsacienne ? Lorraine ?
« Quiche » dérivé de « küchen », mot alsacien désignant un gâteau. Nul doute, qu'à l'origine, la quiche ait été une spécialité de ces régions françaises : donnons donc le premier rang à la quiche lorraine. Chronologiquement, du moins ! Car nous voilà encore devant un problème diplomatique, les différentes régions d'Alsace et de Lorraine possédant chacune sa recette et clamant qu'elle est l'unique et la meilleure.
Heureusement, les variantes ne sont pas si prononcées qu'on ne puisse s'entendre sur un principe commun : la vraie quiche est, en tout cas, toujours salée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g de beaufort râpé
- 150 g de jambon de Savoie en tranches
- 3 oeufs
- 25 cl de crème épaisse
- 15 cl de lait
- Noix de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond ; réserver.
2. Battre les oeufs, la crème épaisse et le lait ; ajouter 400 g de beaufort ; saler et poivrer ; parfumer de 1 ou 2 pincées de noix de muscade.
3. Répartir les tranches de jambon de Savoie sur le fond de tarte ; couvrir avec la préparation oeufs et fromage ; disperser le restant de beaufort sur la quiche.
4. Enfourner dans un four à 180°C (th 6) ; démouler et servir la quiche chaude accompagnée d'une salade verte.


Date de création : 20/12/2014 22:17
Catégorie : - Quiche
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