Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais

Pizza aux fraises et pesto à la menthe

Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâte à pizza
- 80 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 citron vert
- 200 g de fraises
Pour le pesto à la menthe :
- 5 feuilles de basilic
- 30 g de pignons de pin
- 20 feuilles de menthe
- 5 cl de sirop de menthe

Technique :
1. Diviser la pâte en 8 boules ; fariner le plan de travail et étaler la pâte de chacune des boules très finement en leur donnant une forme circulaire ; déposer ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; saupoudrer de sucre et mettre dans un four 210°C (th 7) pour 10 minutes.
2. Mettre dans le bol d'un robot le basilic, les pignons, la menthe et le sirop de menthe ; mixer grossièrement.
3. Equeuter les fraises et les émincer : mélanger le mascarpone avec les fraises et le jus du citron vert.
4. Retirer les cercles de pâte du four ; étaler la préparation aux fraises, ajouter le pesto à la menthe et servir aussitôt.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 17/12/2014 18:55
Catégorie : - Fraise
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