Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet

Pizza 4 saisons

Le mot « pizza » apparaît en 997 : il désigne alors « fouace » et « galette » en latin médiéval. Cette pizza d'origine était alors une simple pâte blanche plate enduite uniquement de saindoux et vendue à la part dans la rue. Mais c'est à Naples, au 16e siècle, qu'elle est attestée dans son sens actuel avec l'apparition de la tomate importée d'Amérique du Sud.
Elle s'est ensuite diversifiée pour recevoir toutes sortes d'ingrédients, comme en témoigne Alexandre Dumas, en 1843, dans un récit de voyage : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est au fromage, la pizza est aux tomates, la pizza est aux petits poissons ».
Avec le temps, la pizza s'est très répandue dans toutes les classes sociales et dans toutes les régions de l'Italie. Après la Seconde Guerre mondiale et avec l'émigration, la pizza a commencé à se répandre à l'étranger et, aujourd'hui, c'est un aliment très populaire et apprécié dans le monde entier.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 5 tomates
- 1/2 poivron vert
- 100 g de champignons
- 4 coeurs d'artichaut à l'huile
- 2 boules de mozzarella
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 g d'olives noires
- 12 câpres
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant maximum 1 minute puis les passer sous l'eau froide ; les peler et les concasser ; saler et poivrer ; réserver.
2. Détailler le demi-poivron en dés ; réserver.
3. Passer les champignons sous l'eau froide, les émincer ; dans une sauteuse, les faire sauter dans une cuillère à soupe d'huile ; réserver.
4. Couper les artichauts en quartiers, la mozzarella en dés et le jambon en lamelles ; réserver.
5. Disposer la pâte à pizza sur une plaque à four chemisée d'un papier sulfurisé ; la garnir de tomates en laissant le bord de la pâte libre sur 1 cm.
6. Ajouter le poivron, les champignons, les artichauts, la mozzarella, le jambon, les olives et les câpres ; saler et poivrer ; arroser avec l'huile restante.
7. Enfourner à 210°C (th 7) pour 20 minutes.


Date de création : 17/12/2014 18:47
Catégorie : - Pizza
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