Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian

Saumon au four > Catalogne XVe-XVIe

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 darnes de saumon
- 400 ml de jus d'oranges amères
- 150 g d'amandes sans peau
- 150 g de raisins secs
- 100 g de pignons
- Des herbes fraîches au goût : Marjolaine - Menthe - Persil
- 1 pointe de couteau de gingembre râpé
- 1 pincée de safran
- Sel - Poivre

Technique :
1. Placer les darnes de saumon dans un plat allant au four ; épicer avec le gingembre et le safran, assaisonner de sel et de poivre ; mouiller avec le jus d'oranges amères.
2. Faire cuire au four préchauffé à 210°C (th 7) pendant 10 minutes.
3. Ajouter les amandes sans peau, les raisins secs, les pignons et les herbes hachées ; prolonger la cuisson 25 minutes.
4. Servir bien chaud.

Suggestion : Si vous ne trouvez pas d'oranges amères, remplacez-les par des citrons ou encore utilisez un mélange d'une moitié de jus d'oranges douces et d'une moitié de jus de citrons.



Date de création : 23/02/2020 09:11
Catégorie : BigrementAncien - Viandes & Poissons
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