Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Farfalle à la crème de gorgonzola

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

  


  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farfalle
- 175 g de gorgonzola à température ambiante sans la croûte et coupé en très petits dés
- 150 ml de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- 2 c. à c. de sauge fraîche hachée
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ‘al dente', c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent.
2. Bien égoutter les farfalle, les replacer dans la casserole de cuisson ; ajouter le gorgonzola, la crème, le sucre, la sauge et beaucoup de poivre ; mettre à feu moyen et bien mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce ; goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter du sel au besoin.
3. Répartir dans 4 assiettes creuses, servir aussitôt.


Date de création : 15/12/2014 08:46
Catégorie : - Pâtes-Farfalle
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