Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Farfalle aux 4 fromages

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

  


  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farfalle
- 50 g de comté coupé en très petits dés
- 50 g de gorgonzola sans la croûte coupé en très petits dés
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sucre
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'.
2. Egoutter les farfalle ; ajouter les 4 fromages, la crème, le sucre et beaucoup de poivre ; remettre la casserole sur feu moyen, bien mélanger pour enrober les pâtes de la sauce ; goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin.
3. Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses chaudes ; servir immédiatement.


Date de création : 15/12/2014 08:42
Catégorie : - Pâtes-Farfalle
Page lue 2147 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !