Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline

Coquillettes au gratin

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

  


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 1 oignon
- 400 g de viande boeuf hachée
- 1 c. à s. de moutarde forte
- 80 g de comté râpé
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition ; y plonger les coquillettes et cuire 'al dente' le temps indiqué sur l'emballage ; égoutter soigneusement ; poivrer et arroser les pâtes de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger ; réserver.
2. Eplucher, hacher menu l'oignon ; faire revenir dans l'huile d'olive restante chaude durant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Mélanger la viande à la moutarde, saler et poivrer ; la déposer dans la poêle des oignons et la mélanger sans arrêt pour la cuire jusqu'à ce qu'elle soit grise ; réserver.
4. Dans un plat à gratin, dresser la viande puis par-dessus les coquillettes.
5. Dans un bol, fouetter l'oeuf et ajouter la crème fraîche puis le comté râpé ; saler et poivrer ; mélanger et verser sur les coquillettes.
6. Enfourner sous le gril chaud juste pour faire dorer.
7. Servir aussitôt dans le plat de cuisson.


Date de création : 15/12/2014 08:35
Catégorie : - Pâtes-Coquillettes
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