BigrementBon - Des recettes de cuisine sans pépin
« Savoir cuisiner, c'est aimer cuisiner ». Mais paradoxalement, je voudrais dire que ce site ne prétend pas être un site de recettes.
Ainsi, il me semble logique et – nécessaire – que vous, qui vous essayez à une nouvelle recette, vous ne la réussissiez pas parfaitement. Cependant cette recette vous allez l'améliorer, dans le sens propre de son goût, à chaque nouvelle occasion.
Il faut dire aussi qu'il a trop de recettes... Un filet de sole à la crème « Chose » devient le filet de sole « Machin » si vous ajoutez une pincée de safran, et le filet de sole « Truc » si vous retranchez un milligramme de noix de muscade. Qu'importe cela. L'utile est que vous sachiez cuisiner le « filet de sole à la crème ».
Mieux qu'un site de recettes, ce que j'ai cherché à présenter ici c'est un guide. C'est un aide-mémoire. Au milieu d'anecdotes qui vous feront sourire et de conseils pratiques qui peuvent vous être utiles, les recettes que vous y trouverez doivent être le départ sur lequel vous broderez selon votre temps, votre humeur, vos moyens et bien entendu votre imagination.
« Tiens, c'est vrai, je n'avais pas songé que l'on pouvait accommoder le filet de sole avec une purée d'oseille ».
Actuellement le site tourne autour de 11 axes :
- BigrementBon en ABC, l'axe principal avec ses recettes classées par ordre alphabétique.
- BigrementSaucé, recettes axées sur les sauces qu'elles soient salées ou sucrées.
- BigrementBéBé, recettes étudiées en fonction de l'âge : de 4 mois à 3 ans.
- BigrementMinceur, recettes reprenant la valeur calorique qu'elles engendrent.
- BigrementAncien, recettes tirées du Moyen Age qui allient originalité... et santé.
- BigrementP'titChef, recettes adaptées aux enfants et à réaliser avec vos apprentis cuistots.
- BigrementMalin, recueil de petits trucs qui font la réussite d'une recette.
- BigrementSavoir, articles basés sur le quotidien culinaire au sens large du terme.
- BigrementOnDit : On dit que... Quelle est la part de vérité dans ces idées toutes faites sur le pouvoir des aliments ?
- BigrementRenversant : Ingrédients ordinaires, usages extraordinaires.
- HistoriquementBon : Un aliment, une histoire.
Ce site est interactif. En effet, sous chaque article quelque que soit l'axe consulté, une Réaction est possible. Et aussi, une de vos recettes que vous aimeriez voir apparaître sur BigrementBon, pas de problème, cliquez sur Postez une recette.
Soyez « culinairement » curieux.
La dernière nouvelle
Un wrap (prononcé « vrape » en français) du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper » est une sorte de sandwich fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture. Traditionnellement, les galettes sont des tortillas à base de farine de maïs ou de blé. La garniture se compose généralement de viande chaude ou froide, de volaille ou de poisson cuits, accompagnée d'oignons grillés, de laitue, de tomates en dés, de champignons sautés, de guacamole, de fromage et d'une sauce.
Par extension, le terme « wrap » est utilisé pour toute recette préparée dans une galette : burrito, fagita, tacos, tortilla…
Le burrito se compose d'une tortilla, généralement de farine de blé, enroulée en forme de cylindre fermé des deux côtés garni de boeuf haché, de poulet en lanières ou de porc effiloché, de haricots mijotés ou de riz cuit, de cheddar, d'emmental ou de fromage râpé, d'oignons, de salade, de tomates, de guacamole, le tout agrémenté d'une sauce piquante.
La tortilla n'est pas frite, elle ne sert que d'enveloppe à son contenu. Le burrito se présente généralement coupé en 2 en son centre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tortilla de blé
- 500 g de hauts de cuisses de poulet
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'épices pour poulet
- 1 bûche (200 g) de fromage de chèvre
- 2 avocats
- 100 g de feuilles de laitue aux fines herbes en sachet
- 1 botte de coriandre
Pour la sauce aux cerises :
- 250 g de cerises dénoyautées
- 1 oignon rouge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de sucre
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel
- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
Technique :
1. Mélanger les hauts de cuisse de poulet avec l'huile d'olive et les épices pour poulet ; faire griller ±25 minutes au barbecue ou sur un gril, en les retournant souvent.
2. Préparer la sauce aux cerises : dans un poêlon faire revenir, à feu très doux, l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive avec le sucre et le vinaigre balsamique ; ajouter les cerises dénoyautées et poursuivre la cuisson 2 minutes juste le temps qu'elles lâchent leur jus ; retirer du feu, saler et ajouter la moutarde.
3. Couper la bûche de chèvre en grosses rondelles ; éplucher, tailler les avocats en lamelles ; déchirer les feuilles de laitue.
4. Prélever la chair du poulet grillé en la déchirant avec les doigts plutôt qu'en la coupant : les morceaux seront plus tendres.
5. Garnir les 4 tortillas avec des feuilles de laitue déchirée, de l’avocat en lamelles, du poulet effiloché, du chèvre en rondelles, des feuilles de coriandre et un peu de sauce aux cerises ; enrouler l'ensemble en forme de cylindre et fermer des 2 côtés ; couper les burritos en 2 et servir avec le reste de la sauce.
Suggestion : Selon la saison et/ou votre budget, utilisez plutôt des cerises surgelées pour préparer la sauce.