Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Sauce au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de saumon fumé coupé en lanières
- 2 c. à s. de câpres
- 4 oignons nouveaux émincés
- 2 gousses d'ail pelées et pressées
- 25 cl de vin blanc sec
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. d'aneth ciselé
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Faire chauffer l'huile, y faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter l'ail et laisser cuire 1 minute.
2. Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition ; laisser réduire à feu vif durant 10 minutes.
3. Quand le liquide a réduit de moitié, ajouter la crème, le saumon, les câpres et l'aneth ; réduire le feu et laisser mijoter10 minutes à découvert jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et onctueuse.

Avec quoi la servir : Accompagne toutes formes de pâtes.


sauce au saumon fumé et aux câpres


Date de création : 30/10/2017 09:52
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces parfumées
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