Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Sauce à l'oseille

Recette 1
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- 1 bouquet d'oseille
- 20 cl de crème fraîche
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher et émincer finement les échalotes ; laver, sécher, équeuter l'oseille.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole ; ajouter les échalotes, faire revenir sans coloration durant 3 minutes.
3. Ajoutez l'oseille dans la casserole et laisser fondre ; une fois qu'elle est 'tombée', couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer ; laisser sur feu doux 3 minutes.
5. Mixer à l'aide d'un mixeur girafe ; servir immédiatement.

Avec quoi la servir : A utiliser avec de la viande blanche, du poisson, des oeufs mollets.


oseille


Recette 2
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 yaourt
- 1 grosse poignée d'oseille
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 pincées de sucre
- 1 c. à c. de condiment Savora*
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 6 c. à s. de vinaigre de vin
- 3 pincées de curry
- Sel - Poivre

Technique :
1. Equeuter l'oseille, laver, hacher et mettre dans une casserole ; ajouter 10 cl d'eau, la tablette de bouillon et le sucre ; laisser fondre l'oseille quelques minutes sur feu doux.
2. Mélanger la Savora avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le curry ; saler et poivrer ; ajouter le yaourt puis la fondue d'oseille, bien mélanger.

*Savora : La Savora est une marque de condiment inventée en Angleterre en 1899, dont la texture est proche de la moutarde.

Avec quoi la servir : Accompagne aussi bien les poissons grillés que les poissons pochés ou cuits à la vapeur et notamment le saumon.


Date de création : 26/03/2017 13:43
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces aux légumes
Page lue 588 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !