Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Sauce au persil

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c à c de fécule de pomme de terre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 brin de thym frais
- 2 c. à s. de pignons
- Sel - Poivre

Technique :
1. Hacher le persil.
2. Faire légèrement griller, à sec, les pignons dans une poêle antiadhésive en remuant pour qu'ils dorent bien régulièrement ; réserver.
3. Délayer la fécule avec la crème fraîche ; porter à ébullition et laisser épaissir légèrement ; saler et poivrer
4. Ajouter le persil haché et 4 pincées de thym effeuillé ; porter 30 secondes à ébullition.
5. Hors du feu, ajouter les pignons.

Conseil : Dès que les pignons sont dorés, les verser dans une assiette pour stopper la cuisson.

Avec quoi la servir : Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 19/04/2015 08:17
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces parfumées
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