Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A

L'anchoïade

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 100 g de filets d'anchois en conserve
- 1 c. à c. de vinaigre blanc
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre blanc

Technique :
1. Peler et hacher les gousses d'ail ; rincer les anchois, les éponger ; les piler avec l'ail de façon à obtenir une pâte lisse ; verser dans un poêlon.
2. Placer le poêlon au bain-marie ; sans cesser de remuer, ajouter le vinaigre puis, en mince filet et peu à peu l'huile ; continuer à fouetter le temps que la sauce prenne la consistance d'une mayonnaise épaisse ; poivrer.

Avec quoi la servir : L'anchoïade se déguste soit tartinée sur des tranches de pain de campagne rôties, soit en accompagnement d'une sélection de légumes crus, artichaut, carotte, céleri en branche, chou vert, radis, tomate, etc...


Date de création : 07/01/2015 07:26
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces parfumées
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