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Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison
Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais
Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque
Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel
Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant
Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde
Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art profond d'accommoder les restes.   Paul Verlaine
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline
Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline
Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne
Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière
Texte à méditer :   Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier.   Béatrice Dussane
Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara
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La couleur de la coquille de l'oeuf influence sa valeur nutritionnelle
Non.   Les oeufs à coquille blanche ou brune ont la même valeur nutritionnelle. La couleur de la coquille dépend de la race des poules. La coquille des oeufs bruns est plus épaisse et le jaune est plus foncé, le tout sans incidence sur leur composition.


2 oeufs peuvent remplacer une portion de viande
Oui.   Avantageusement même. 2 oeufs sont équivalents à 100 g de viande ou de volaille ou de poisson. Les oeufs amènent des protéines* de haute valeur biologique car elles contiennent les acides aminés dits essentiels parce que l'organisme ne peut les synthétiser.
*protéines : Les protéines sont formées d'un enchaînement d'acides aminés. 8 acides aminés sont essentiels. Si l'un d'eux manque, il limite l'utilisation des autres. Les protéines animales sont de meilleure valeur nutritionnelle que les protéines végétales qui peuvent être déficitaires en certains acides aminés.


Les oeufs contiennent du fer
Oui.   Le jaune est assez riche en fer, plus de 4 mg pour 100 g soit près de 0,9 mg pour un jaune de 20 g.
Bon à savoir : Le fer entre dans la composition de l'hémoglobine et est très utile pour assurer les échanges sanguins et l'oxygénation musculaire.


Les oeufs sont sources de vitamines
Oui.   Les oeufs sont riches en vitamines A, D, E, K surtout dans le jaune. Ils sont sources également de vitamines du groupe B.
Bon à savoir :
- La vitamine A intervient dans le développement et le renouvellement des cellules : à commencer par la croissance de l'embryon, mais aussi dans le renouvellement de la peau et des muqueuses. La vitamine A joue aussi un rôle important dans le système de défense immunitaire. Elle joue également une fonction essentielle dans la vision et permet notamment une bonne adaptation à l'obscurité.
- La vitamine D permet au corps d'absorber le calcium, le magnésium et le phosphore. De ce fait, elle joue un rôle essentiel dans la formation et le bon fonctionnement des os et des muscles. Elle participe aussi à la consolidation des dents. Une manière efficace de la synthétiser est de s'exposer au soleil.
- La vitamine E possède une forte propriété anti-oxydante. A ce titre, elle a des vertus contre le vieillissement des tissus et des organes et aurait un intérêt particulier dans la protection des vaisseaux. Elle a d'ailleurs aussi une action anticoagulante.
- La vitamine K est nécessaire pour l'activation de protéines qui joue un rôle dans la coagulation du sang. Elle participe aussi à la formation des os.
- Les vitamines du groupe B font référence à 8 vitamines : la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B5, la vitamine B6, la vitamine B8, la vitamine B9 et la vitamine B12. Il n'est pas possible de citer les rôles de la vitamine B en général car ces dernières varient selon les différentes vitamines B. Cependant, les vitamines B6, B9 et B12 ont des indications similaires. On peut notamment penser à la prévention des maladies cardio-vasculaires, l'ostéoporose ou la dépression. Mais c'est différent pour les autres ! La vitamine B1 joue par exemple plutôt un rôle dans le métabolisme des glucides et la production d'énergie alors que la vitamine B3 est utile dans la production des globules rouges et la synthèse des hormones sexuelles.


Les oeufs donnent du cholestérol
Oui et Non.   On sait que le cholestérol qui se dépose sur les artères est fabriqué à 75% par l'organisme (cholestérol endogène) alors que le cholestérol alimentaire (cholestérol exogène) n'interfère que pour 25% dans le taux du cholestérol sanguin. On conseille cependant aux personnes hyperchlolestérolémiques à risques cardio-vasculaires de ne manger que 2 à 4 oeufs par semaine y compris ceux des préparations.
A savoir : Un jaune pèse 20 g et contient 220 mg de cholestérol, un blanc pèse 30 à 40 g et ne contient pas de cholestérol.


Les oeufs donnent mal au foie
Non.  Encore une idée reçue qui a la vie dure. Les éventuels troubles observés sont d'ordre digestif et c'est la manière de les préparer qui en est la cause. Ils sont habituellement bien tolérés s'ils sont cuits sans ou avec un peu de matière grasse.


Les oeufs sont salés, attention à l'hyper tension
Non.   C'est le blanc d'oeuf qui contient presque tout le sel (62 mg pour un blanc et 10 mg pour un jaune).
A noter : Dans un régime strict sans sel, il ne faut pas dépasser 300 mg de sodium journalièrement.


Attention aux oeufs en cas d'allergie
Oui.   Une allergie aux oeufs est causée par une protéine contenue principalement dans le blanc de l'oeuf et qui déclenche une réaction anormale du système immunitaire.
Les symptômes les plus habituels à l'allergie aux oeufs sont les suivants :
- Des altérations de la peau comme des démangeaisons, des rougeurs, des éruptions cutanées, de l'eczéma, de l'urticaire.
- Des symptômes digestifs comme des picotements dans la bouche, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des crampes abdominales.
- Des problèmes respiratoires comme des yeux irrités et larmoyants, des éternuements, une rhinite, de la toux, de l'asthme.
- Il est possible aussi, dans les cas les plus graves, de souffrir d'un choc anaphylactique.


Gober un oeuf cru est bon pour la santé
Non.   C'est une fois de plus une aberration nutritionnelle. Il faut que l'oeuf soit cuit pour que tous ses composants soit biodisponibles.


Les oeufs durs sont un coupe-faim naturel
Oui.   Les oeufs durs contiennent des protéines qui « calent » bien car elles donnent une sensation de satiété assez longue. Un oeuf dur reste 2 heures dans l'estomac alors qu'un oeuf au plat n'y reste que 20 minutes.


Date de création : 05.04.2020 » 14:39
Catégorie : Bon et À Savoir -
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