Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison
Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais
Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque
Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel
Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant
Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde
Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art profond d'accommoder les restes.   Paul Verlaine
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline
Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline
Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne
Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière
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L'appellation « Bordeaux » couvre l'intégralité du vignoble bordelais avec une grande diversité de sols, de climats et de cépages.
Au sein de cette dénomination sont regroupées les appellations génériques couvrant l'ensemble du vignoble girondin, telles que Bordeaux, Bordeaux Blanc et Bordeaux Supérieur, dont les vins sont commercialisés 12 mois après la récolte.
Ou encore Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet, deux vins rosés différents, le Clairet étant plus vineux et coloré que son homologue.
Et le Crémant de Bordeaux, appellation récente désignant des vins pétillants réalisés selon la méthode d'élaboration des champagnes.

  

Bordeaux
L'un des traits les plus caractéristiques des Bordeaux est la couleur... bordeaux ! La robe se signale aussi par des notes d'un grenat peu intense et par des reflets brillants.

- Couleur : Rouge.
- Cépages :
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Petit Verdot.
- Arômes : Petits fruits rouges, cassis ou violette.
- En bouche : Souple, fruité, pas trop robuste.
- Vieillissement : 1 - 4 ans.
- Avec quoi le servir : Charcuterie - Viande rouge rôtie - Viande rouge grillée - Viande blanche - Poulet et Volaille - Pâtes et Riz - Tarte salée et Pizza - Burger - Fromages à pâte dure.


Bordeaux Blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale Bordeaux, les Bordeaux Blancs sont des vins secs ou doux, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle, le premier étant parfois vinifié seul. Si beaucoup de vins blancs du Bordelais s'annoncent par une couleur or pâle à reflets verts, certains sont presque incolores tandis que d'autres attirent l'oeil par un jaune profond.

- Couleur : Blanc doux.
- Cépages :
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle.
- Arômes : Agrumes, fleurs jaunes et fruits exotiques.
- En bouche : Légèrement sucré, léger et rafraichissant, avec une belle rondeur.
- Vieillissement : 2 - 3 ans.
- Avec quoi le servir : Sushis - Crustacés, Coquillages, Huîtres et Moules - Plat épicés et exotiques - Fromage de chèvre - Dessert aux fruits.

- Couleur : Blanc sec.
- Cépages :
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle.
- Arômes : Floral et fruité avec des notes de fleurs blanches, de citron et de pêche.
- En bouche : Elégant, sec et bien équilibré avec de la force et une belle rondeur.
- Vieillissement : 1 - 2 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Sushis - Viande blanche - Poisson grillé - Poisson en sauce - Crustacés, Coquillages, Huîtres et Moules - Coquilles Saint-Jacques - Fromage de chèvre.


Bordeaux Supérieur
L'appellation Bordeaux Supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les Bordeaux. Comme les Bordeaux, les Bordeaux Supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation comme l'Entre-deux-Mers. Issus d'assemblage de cépages, les Bordeaux Supérieurs se différencient des Bordeaux par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de douze mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde.

- Couleur : Rouge.
- Cépages :
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Petit Verdot.
- Arômes : Cassis, cerise, framboise, violette avec des touches de réglisse, de cèdre, de prune séchée ou de rose.
- En bouche : Plus concentré et plus complexe et puissant que la plupart des Bordeaux.
- Vieillissement : 3 - 4 ans.
- Avec quoi le servir : Viande rouge rôtie - Viande rouge rôtie - Viande blanche - Poulet et Volaille - Canard.

- Couleur : Blanc moelleux.
- Cépages :
Merlot Blanc, Ugni Blanc, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sémillon.
- Arômes : Aromatique et concentré.
- En bouche : Légèrement sucré, fruité, léger et rafraîchissant.
- Vieillissement : 2 - 3 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Foie gras - Viande blanche - Fromages à pâte persillée.


Bordeaux Rosé
Le Bordeaux Rosé relève de l'appellation générique Bordeaux et couvre l'intégralité du vignoble bordelais. Les bordeaux rosés sont issus d'une macération de quelques heures pour être ensuite vinifiés comme des vins blancs. Ils sont obtenus avec les mêmes cépages bordelais que pour faire du rouge, soit en soutirant d'une cuve en train de macérer une partie du jus ce qui concentrera le vin rouge de cette cuve avant qu'il ne devienne trop teinté, soit en laissant macérer le jus avec les peaux seulement quelques heures.

- Couleur : Rosé.
- Cépages :
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Merlot, Petit Verdot.
- Arômes : Frais aux arômes intenses.
- En bouche : Léger et voluptueux avec une belle rondeur.
- Vieillissement : 1 - 2 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Charcuterie - Poulet et Volaille - Poisson grillé - Saumon et Saumon fumé - Pâtes et Riz - Couscous - Barbecue - Plats épicés et exotiques - Tarte salée et Pizza - Burger.


Bordeaux Clairet
Les vins de l'appellation Bordeaux Clairet ne sont autres que les dignes descendants du « French Claret », vins qui étaient expédiés en Angleterre pendant le Moyen Âge et qui ont fait la fortune de Bordeaux à cette époque. Tous les cépages étant alors mélangés dans la même cuve. Les vins Bordeaux Clairet sont des vins d'une couleur rouge légère, entre la couleur d'un Bordeaux et celle d'un Bordeaux Rosé.

- Couleur : Rosé.
- Cépages :
Merlot.
- Arômes : Un bouquet riche de fraise, de cassis, avec des notes de rose et de pivoine.
- En bouche : Frais, léger, velouté avec une concentration tannique modérée.
- Vieillissement : 1 - 2 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Charcuterie - Viande blanche - Poulet et Volaille - Barbecue - Plats épicés et exotiques - Tarte salée et Pizza.


Crémant de Bordeaux
Le Crémant de Bordeaux est un vin effervescent. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, ce vin est élaboré selon « la méthode traditionnelle » mise au point par le célèbre moine bénédictin Dom Pérignon. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentent, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais.

- Couleur : Blanc sec.
- Cépages :
Ugni Blanc, Colombard, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sémillon.
- Arômes : Riche avec des notes récurrentes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette.
- En bouche : Surprend par sa richesse, sa puissance et sa complexité aromatique. Une finale de belle longueur.
- Vieillissement : 1 - 5 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Viande blanche - Poisson grillé - Poisson en sauce - Crustacés, Coquillages, Huîtres et Moules - Coquille Saint-Jacques.

- Couleur : Rosé.
- Cépages :
Cabernet Franc, Malbec, Merlot.
- Arômes : Petits fruits rouges notamment les groseilles.
- En bouche : Surprend par sa puissance et sa complexité aromatique. Une finale de belle longueur.
- Vieillissement : 1 - 5 ans.
- Avec quoi le servir : Apéritif - Viande blanche - Poisson grillé - Poisson en sauce - Crustacés, Coquillages, Huîtres et Moules - Coquille Saint-Jacques.



Date de création : 18.02.2018 » 17:45
Catégorie : BigrementSavoir - Portrait des vins AOC du Bordelais
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