Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiapparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison
Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais
Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque
Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel
Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant
Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde
Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art d'accommoder les restes.   Paul Verlaine
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline
Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline
Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne
Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière
Texte à méditer :   Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier.   Béatrice Dussane
Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara
Texte à méditer :   Tout a meilleur goût en plein air.   Claudia Roden
Texte à méditer :   La culture, c'est comme la confiture, moins on en a, plus on l'étale.   Françoise Sagan
Texte à méditer :   A la fin d'un bon repas, la pâtisserie est comme le bouquet d'un beau feu d'artifice.   Talleyrand
Texte à méditer :   Un verre de vin vaut un habit de velours.   Proverbe français
Texte à méditer :   Bonne chair rend le coeur joyeux.   Proverbe français
Texte à méditer :   Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.   Jean Gabin
Texte à méditer :   Entre la crise et la catastrophe, autant boire un verre de champagne.   Paul Claudel
Texte à méditer :   L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressé.   Georges Courteline
Texte à méditer :   En voyage, je regarde la carte des vins pour éviter les bouchons.   Raymond Devos
Texte à méditer :   Le whisky ! Rien de plus rude à avaler. Dans les pays civilisés, on boit du vin.   Charlie Chaplin

Petites Anecdotes en F

FENOUIL : Au loin démons, sorcières et sortilèges...
Pour éloigner les démons, rien ne vaut une poignée de fenouil jetée au feu, racontaient les sages du Moyen Âge. Le fenouil fait partie des neuf herbes sortilèges que l'on peut brandir devant la douleur aussi bien que devant une mauvaise langue bien acérée. Il a le pouvoir de battre les chiffres néfastes de 3 et de 30. Il repousse la main des suppôts de Satan et annule les mauvais sorts. Il déjoue les sorcières et toutes les viles créatures. Son pouvoir est tellement grand que seigneurs et paysans bourrent les trous de serrure d'une touffe de feuilles et suspendent des branches au-dessus des portes pour préserver leurs maisons contre les oeuvres des sorcières, surtout celles qui mènent la farandole à la veille de la mi-été.

  

FIGUE : Mi-figue, mi-raisin
L'expression « mi-figue, mi-raisin » remonte au temps des marchands de l'antique ville grecque de Corinthe, qui ajoutaient à leurs raisins des morceaux de figues séchées, beaucoup moins chères, pour les vendre aux Vénitiens.
Cette expression a peu à peu désigné l'ambiguïté qu'éprouvaient ces Vénitiens, qui hésitaient entre la satisfaction gourmande et le mécontentement d'avoir été bernés. Et puis par la suite... toute ambiguïté de ce genre.

FIGUE : Mangez une figue et vous mangerez une guêpe
En fait, la figue n'est pas un fruit au sens botanique du terme. Il s'agit d'une inflorescence, qui renferme des centaines de petites fleurs croquantes. Une fois fécondées, elles donnent alors des fruits.
Dans ce processus, un insecte est impliqué. « La guêpe du figuier sans laquelle la figue ne peut survivre, et réciproquement, car c'est dans la figue que la guêpe dépose ses larves. Cela s'appelle le mutualisme ». La guêpe du figuier femelle dépose ses oeufs dans la figue mâle. Lors de sa pénétration dans le fruit, elle se brise les ailes et les antennes. Elle ne peut donc plus s'échapper et meurt.
Nous ne consommons que les figues femelles. Par contre si une guêpe entre par erreur dans une figue femelle, elle ne peut plus sortir. On mange donc une guêpe – ou du moins ce qui l'en reste – en dégustant une figue. Maintenant c'est relatif car le figuier produit une enzyme appelée ficine qui permet de transformer le corps de l'insecte en protéines. Rien que du bon donc !

FIGUE : Rue du Figuier
On trouve à Paris une rue du Figuier, dans le 4e arrondissement, ainsi baptisée en 1280 car un gigantesque figuier s'y trouvait. Mais la reine Margot le fit abattre en 1605 car il gênait le passage de son carrosse !!!

  

FUGU : Je suis mortel...


Le fugu est un poisson très apprécié au Japon... mais il est toxique. Ainsi le foie, les ovaires, les intestins et la peau des fugus contiennent un poison très toxique : la « tétrodotoxine », contre laquelle il n'existe pas d'antidote, la mort intervenant dans un délai de 4 à 6 heures. Cette neurotoxine paralyse les muscles et entraîne la mort par arrêt respiratoire. Au Japon, seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné.

  

FROMAGE › CAMEMBERT : Une histoire de maux d'estomac


L'histoire de Joe Knirim – surnommé « Doc » pour ses talents de thérapeute – relève de l'anecdote. Dans le bar-restaurant qu'il tenait à New-York, il servait à ses patients du camembert et de la bière de Pilsen tiède pour soigner leurs maux digestifs.
C'est ainsi qu'un jour de mars 1926, il débarqua à Vimoutiers (France) en quête de la sépulture de celle dont il disait « devoir la vie et sa fortune » certifiant avoir guéri bon nombre de malades atteints de maux d'estomac, dont lui-même, avec pour seul remède... le camembert. Sauf que, si à Vimoutiers le nom de Marie Harel était connu, personne n'était en mesure de dire où elle est enterrée. Le Docteur Georges Dentu, maire de Vimoutiers et le pharmacien, Augustin Gavin qui l'avait accueilli, l'invitèrent à déjeuner. C'est au dessert que Joe Knirim sortira 20 $ de sa poche en leur demandant d'accepter ce premier don afin d'ouvrir ainsi une souscription destinée à ériger un monument à la mémoire de Marie Harel, cette ingénieuse fermière du village de Camembert dans l'Orne qui, en 1790 en pleine Révolution, sut garder la tête froide pour inventer le camembert.
Ce qui fut fait le 7 avril 1928. Mais, lorsque le maire de Vimoutiers voulut convier Joe Knirim pour le grand jour, il reçut un télégramme de New York disant : « Dr Knirim is dead ». La statue qu'il permît d'édifier est celle qui perdra la tête lors du bombardement de la ville, le 14 juin 1944.


FROMAGE › FROMAGE BLANC : Petit-suisse ?


Le petit-suisse est un fromage frais normand ! En effet, le nom « petit-suisse » résulte du fait que, dans les années 1850, un laitier franco-suisse modifia la recette initiale d'Étienne Pommel en ajoutant de la crème au lait. Ainsi, le petit-suisse fut nommé en l'honneur de sa nationalité. Cette appellation fait d'ailleurs l'objet d'un accord avec la Suisse qui ne peut l'utiliser.


FROMAGE › FROMAGE DE CHÈVRE : Attribué à un nomade
D'après la légende, le fromage aurait été découvert accidentellement par un nomade du Moyen-Orient. Afin de se désaltérer durant la traversée du désert, il aurait rempli sa gourde de lait de chèvre. Ouvrant sa gourde après quelques heures de course pour boire, le lait s'était séparé pour donner d'une part un liquide clair et d'autre part une masse blanche solide. C'est que la gourde qui avait été fabriquée avec l'estomac (la caillette) d'un jeune ruminant contenait des résidus de rénine, une enzyme coagulant ayant pour effet de faire cailler le lait. Ajoutant à cela la chaleur et le mouvement imprimé à la gourde par le galop du cheval et l'on dispose de tous les éléments nécessaires à la fabrication du fromage. La stupéfaction passée, le nomade goûta et déclara le petit lait potable et le fromage comestible.

  

FRUIT DE LA PASSION : Passion du Christ
Le nom de cette plante « passiflore » qui porte le fruit de la passion fait directement référence à la « Passion du Christ ». Les missionnaires qui l'ont aperçue pour la première fois en Amérique du Sud ont vu, dans la fleur, le symbole des dernières heures de la vie de Jésus.
- La couronne avec ses pointes hérissées représenterait la couronne d'épines.
- Les 3 styles seraient les clous qui ont servi à la crucifixion.
- Les 3 étamines seraient les plaies.
- Les 5 pétales et les 5 sépales représenteraient les apôtres, excluant Judas qui avait trahi le Christ et Pierre qui l'avait renié.
- Enfin, les vrilles qui permettent à la plante de grimper rappelleraient les fouets.



Date de création : 20/04/2016 10:08
Dernière modification : 01/02/2023 10:56
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Réactions à cet article

Réaction n°1 

par Ondine le 10/08/2019 10:20

FRAISE : Frézier !

Dans l'Antiquité déjà, on consommait des fraises. Et à Rome, les femmes s'en servaient pour confectionner des masques de beauté. La fraise était alors relativement petite.

Le fruit, plus gros, débarqua en France au début du 18e siècle grâce à un officier de marine du nom  de   cela ne s'invente pas –  Frézier !