Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain

Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales

Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown

Texte à méditer :   C'est une communion qui dépasse nos corps lorsque le pain est rompu.   M.F.K. Fisher

Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome.   Antoine Carême

Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal

Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un cœur large.   Paul Gaugin

Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme

Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar

Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel

Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A

Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais

Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey

Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le cœur de l'homme).   Psaume 104,15

Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli

Texte à méditer :  D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.  Dicton de Pensylvanie

Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac

Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld

Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc

Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Texte à méditer :   Bon bèf, bon savanne (Si le bœuf est beau, c'est que le pré est gras).   Proverbe antillais

Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol

Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français

Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français

Texte à méditer :   Donner un œuf pour avoir un bœuf.   Proverbe français

Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire

Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'œufs.   Proverbe français

Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois

Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu

Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau

Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet

Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Texte à méditer :   Au fond de cette coupe où je buvais la vie, peut-être restait-il une goutte de miel ?   Alphonse de Lamartine

Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky

Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset

Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian

Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais

Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet

Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein

Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset

Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois

Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau

Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais

Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie

Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée

Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi

Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda

Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès

Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais

Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac

Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise

Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf

Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin

Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo

Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite

Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite

Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com

Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
BigrementBon
BigrementSaucé
BigrementMinceur

J'ai été tranquillement vous rechercher une définition précise dont les mots sont pesés « au gramme près » sur les sites des grandes écoles de cuisine française. Tous les sites semblent se référer au guide de l'Escoffier de 1902, je m'en réfère donc à lui également. Une « crème serait donc un potage lié avec de la crème fraîche pour lui apporter une texture et une saveur plus agréables ». Je me permettrais quand même aujourd'hui de compléter la définition d'Escoffier et je rajouterais « un potage lié avec de le crème fraîche ou du fromage le plus souvent fondu ».

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 12 noix de pétoncles
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 25 cl de bouillon de poule
- 20 cl de crème liquide
- 6 tranches de lard fumé
- 2 c. s. d'huile d'olive
- Poivre

Technique :
1. Mettre les lentilles dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, l'oignon pelé et le bouquet garni ; porter à ébullition, cuire 25 minutes ; égoutter les lentilles et les mixer.
2. Ajouter le bouillon de poule et la crème ; poivrer, réserver sur feu doux.
3. Alterner 2 noix de pétoncles et 3 morceaux de lard fumé sur des piques en bois ; arroser d'huile et passer 4 à 5 minutes sous le gril du four préchauffé.
4. Servir la crème de lentilles chaude dans des petits bols en disposant les brochettes par-dessus.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 29.05.2015 » 13:13
Catégorie : - C comme... Cabillaud-Crème [Potage]
Page lue 319 fois


Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !

BigrementBébé
Bigrement e-cartes

HistoiresInsolites.com

 
Lettre d'information
Pour avoir des nouvelles de ce site, inscrivez-vous à notre Newsletter.
CCKd6
Recopier le code :