Amuse-bouche
Ingrédients (pour 24 quartiers de nectarines) :
- 3 nectarines
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 2 anis étoilés
- 2 clous de girofle
- 1 c. à c. de gingembre frais
- 1 piment rouge
- 220 g de sucre
- 12 tranches de prosciutto
- 200 g de ricotta
- Sel
Ingrédients :
1. Mener à ébullition le vinaigre, les anis étoilés, les clous de girofle, le gingembre grossièrement haché, le piment, le sucre, une cuillère à café de sel et 30 cl d'eau.
2. Remplir un bocal en eau chaude pour le chauffer puis le vider après quelques minutes.
3. Laver et couper chaque nectarine en 4 puis chaque quartier obtenu encore en 4 ; disposer ces quartiers dans le bocal et les recouvrir du vinaigre bouillant puis fermer ; laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 5 jours plus si possible.
4. Au moment de servir, découper les quartiers de nectarine en 2 ; étaler des bandes de prosciutto et placer un quartier de nectarine à une extrémité ; garnir d'une cuillère à soupe de ricotta et rouler la tranche de prosciutto.
Date de création : 26/06/2004 @ 08:41
Dernière modification : 03/05/2009 @ 15:30
Catégorie : R) Amuse-bouche
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