Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 80 g de haricots secs ayant trempé une nuit
- 80 g de pois chiches ayant trempé une nuit
- 1 oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 blanc de poireau émincé
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 2 branches de céleri émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 bulbe de fenouil râpé
- 2 courgettes râpées
- 3 tomates pelées, épépinées et concassées
- 90 g de fèves
- 2 branches de thym frais effeuillées
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre
Pour accompagner :
- Parmesan râpé
Technique :
1. Egoutter les haricots secs et les pois chiches ; les plonger dans de l'eau froide, amener à ébullition et laisser bouillir 15 minutes ; baisser le feu, couvrir et laisser frémir 30 minutes ; égoutter.
2. Faire revenir dans l'huile chaude l'oignon coupé en dés, l'ail haché et le poireau émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter alors le bouillon de légumes, les haricots, les pois chiches, le sel et le poivre ; couvrir et laisser frémir 45 minutes ; ajouter ensuite le céleri émincé, les dés de carottes, le fenouil râpé, les courgettes râpées, les tomates concassées, les fèves et le thym effeuillé ; couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
3. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe accompagnée de parmesan râpé.
Date de création : 09/07/2009 @ 09:15
Dernière modification : 09/07/2009 @ 09:15
Catégorie : A) Potages
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