Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Bon bèf, bon savanne (Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras).   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
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Potage aux asperges à la flamande - par Chantal_Belgique le 28.06.2016 » 14:25

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges blanches
- 200 g de crevettes grises décortiquées
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- 1 pomme de terre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 2 c. à s. de persil finement haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Eplucher les asperges, couper les extrémités dures ; couper les asperges en tronçons de plus ou moins 3 cm, réserver les pointes sur 3 cm ; attention, ne pas jeter les pelures.
2. Blanchir les pointes 2 minutes dans 1,5 litre l'eau bouillante salée ; égoutter délicatement, réserver ; attention, ne pas jeter l'eau de cuisson.
3. Peler et émincer les échalotes ; éplucher, laver, couper la pomme de terre en morceaux.
4. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive ; ajouter les pelures et les tronçons d'asperges, ainsi que les morceaux de pomme de terre ; mouiller avec l'eau de cuisson des pointes, ajouter les cubes de bouillon de volaille et porter à ébullition ; laisser ensuite à couvert et à frémissements 25 minutes.
5. Mixer finement avec une noix de beurre, du sel et du poivre ; filtrer le potage ; maintenir chaud.
6. Cuire les oeufs mollets pendant 5 minutes, écaler.
7. Répartir le potage dans 4 assiettes chaudes, garnir des pointes d'asperges blanchies, des crevettes et de persil haché ; au moment de servir, faire une entaille dans chaque oeuf pour permettre au jaune de s'écouler.


potage aux asperges à la flamande

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges blanches
- 200 g de crevettes grises décortiquées
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- 1 pomme de terre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 2 c. à s. de persil finement haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Eplucher les asperges, couper les extrémités dures ; couper les asperges en tronçons de plus ou moins 3 cm, réserver les pointes sur 3 cm ; attention, ne pas jeter les pelures.
2. Blanchir les pointes 2 minutes dans 1,5 litre l'eau bouillante salée ; égoutter délicatement, réserver ; attention, ne pas jeter l'eau de cuisson.
3. Peler et émincer les échalotes ; éplucher, laver, couper la pomme de terre en morceaux.
4. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive ; ajouter les pelures et les tronçons d'asperges, ainsi que les morceaux de pomme de terre ; mouiller avec l'eau de cuisson des pointes, ajouter les cubes de bouillon de volaille et porter à ébullition ; laisser ensuite à couvert et à frémissements 25 minutes.
5. Mixer finement avec une noix de beurre, du sel et du poivre ; filtrer le potage ; maintenir chaud.
6. Cuire les oeufs mollets pendant 5 minutes, écaler.
7. Répartir le potage dans 4 assiettes chaudes, garnir des pointes d'asperges blanchies, des crevettes et de persil haché ; au moment de servir, faire une entaille dans chaque oeuf pour permettre au jaune de s'écouler.


potage aux asperges à la flamande

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UNE PANNE DE COURANT. QUID DE VOS ALIMENTS ?


Suite à une panne de courant, certains aliments qui n'ont pas été gardés au frais ne sont plus sûrs et pourraient être à l'origine d'une intoxication alimentaire. C'est-à-dire...

  

LE FRIGO

Le température de votre frigo doit idéalement se situer entre 0°C et 4°C. Lors d'une panne d'électricité, les aliments que vous stockez resteront froids pendant 4 à 6 h en fonction de la quantité d'aliments que vous y stockez (plus un frigo est vide, plus vite il se réchauffera) et à condition de ne pas ouvrir la porte du frigo.
Les conseils ci-dessous vous aideront à faire le tri dans votre frigo. Bien entendu, si vous avez le moindre doute sur l'aspect et l'odeur d'un produit, ou que le produit présente des signes de détérioration, ne le consommez pas.

A conserver sauf si détérioration :
- Les fruits et les légumes entiers, les jus de fruits pasteurisés.
- Le beurre, la margarine, les fromages à pâte dure, les fromages fondus, les œufs.

A jeter :
- Tous les plats crus ou cuits contenant de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mers.
- Tous les plats cuisinés et restes de repas.
- Les fruits et légumes cuits (y compris les soupes), les fruits et légumes crus préparés, les jus de légumes et les jus de fruits frais (contenants ouverts).
- Le lait, la crème, la crème fraîche et les yaourts dont les contenants sont ouverts.
- Les fromages à pâte molle, les fromages à la crème.
- Les plats et les desserts à base d'oeufs crus ou cuits (quiches, crème pâtissière, mousse au chocolat...).

  

LE CONGÉLATEUR

Votre congélateur devait être à maximum -18°C. Si votre congélateur est privé d'électricité, les aliments resteront congelés pendant 48 h s'il reste fermé et est complètement rempli. Un congélateur à moitié rempli conservera les aliments congelés pendant environ 24 h.
Attention, plus il fait chaud dans la pièce où se trouve le congélateur, plus vite sa température interne montera.
Une fois l'électricité rétablie, vérifiez si vos aliments sont encore congelés :
- Les aliments dont le centre est encore bien dur peuvent être recongelés.
- Les aliments crus décongelés qui n'ont pas dépassés la température de 4°C peuvent être cuits et recongelés, ou rapidement consommés après la cuisson.
- Les aliments décongelés tels que les fromages à pâte dur en bloc, les produits de boulangerie (pains, muffins, couques sans crème...) et les fruits doivent être consommés rapidement.
- Les aliments plus fragiles d'un point de vue microbiologique qui ont atteint une température de 4°C doivent être jetés. Il s'agit des produits et plats (crus ou cuits) à base de viandes, volailles, poissons, fruits de mer, produits laitiers, œufs...
Les aliments présentant des signes de détérioration ne doivent pas être consommés.

  

Article tiré du Bulletin de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA)

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