Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain

Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales

Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown

Texte à méditer :   C'est une communion qui dépasse nos corps lorsque le pain est rompu.   M.F.K. Fisher

Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome.   Antoine Carême

Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal

Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un cœur large.   Paul Gaugin

Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme

Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar

Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel

Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A

Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais

Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey

Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le cœur de l'homme).   Psaume 104,15

Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli

Texte à méditer :  D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.  Dicton de Pensylvanie

Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac

Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld

Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc

Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Texte à méditer :   Bon bèf, bon savanne (Si le bœuf est beau, c'est que le pré est gras).   Proverbe antillais

Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol

Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français

Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français

Texte à méditer :   Donner un œuf pour avoir un bœuf.   Proverbe français

Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire

Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'œufs.   Proverbe français

Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois

Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu

Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau

Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet

Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Texte à méditer :   Au fond de cette coupe où je buvais la vie, peut-être restait-il une goutte de miel ?   Alphonse de Lamartine

Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky

Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset

Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian

Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais

Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France

Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet

Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein

Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset

Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois

Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau

Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais

Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie

Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée

Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi

Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda

Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin

Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès

Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais

Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac

Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise

Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf

Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin

Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo

Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite

Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite

Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com

Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
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BigrementBon.com - Des recettes sans pépin
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Petits pains suédois - par Chantal_Belgique le 22.05.2016 » 16:56

Ingrédients (pour 28 petits pains) :
- 250 g de farine blanche
- 250 g de farine grise
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure en poudre ou 10 g de levure de boulanger
- 4 cl d'huile de colza
- 3/4 de c. à c. de sel

Technique :
1. Délayer la levure dans 3 dl d'eau tiède.
2. Sur un plan de travail, mélanger les 2 farines, le sucre et le sel ; creuser un puits, y verser petit à petit la levure délayée et y incorporer peu à peu la farine en la chassant des bords du puits vers le centre ; terminer par l'huile.
3. Lorsque tout le liquide est absorbé, pétrir la pâte une dizaine de minutes : pour ce faire, ramener la partie supérieure de la pâte vers le centre, appuyer avec la paume d'une main, tandis que l'autre main fait tourner la pâte ; fariner légèrement la pâte si nécessaire.
4. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
5. Sur un plan de travail fariné, travailler rapidement la pâte une dernière fois ; la diviser en 14 portions égales ; façonner à la main des petits pâtons de forme ovale de 7 à 8 cm de long sur 2 à 3 cm de large.
6. Disposer les petits pains sur une plaque à four légèrement farinée en veillant à les espacer ; recouvrir d'un linge humide et laisser lever à nouveau 30 minutes.
7. Couper les pains en 2 à l'aide d'une fourchette afin de leur donner la forme originale des pains grillés à la suédoise : déposer sur une plaque chemisée d'un papier de cuisson, face coupée vers le haut ; enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6) : ils doivent bien blondir.
8. Entrebâiller la porte du four et laisser ainsi refroidir toute une nuit afin que les petits pains soient parfaitement secs.

Durée de conservation : 3 semaines dans une boîte hermétique.


petits pains suédois

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CONSERVATION DES ŒUFS


  

Pourquoi les œufs sont-ils gardés à température ambiante dans les magasins ?

Il est vrai qu'il est conseillé aux consommateurs de conserver les œufs au frais et à l'abri de la lumière en vue de garder leur fraîcheur.
Conformément aux règlements (CE) n° 853/2004 et 589/2008 du Parlement Européen qui définissent des règles d'hygiène spécifiques concernant les œufs et les ovoproduits, les œufs doivent être entreposés et transportés à une température, de préférence constante, le mieux à même d'assurer une conservation optimale de leurs qualités hygiéniques.
Concernant les supermarchés, le transport des œufs du fournisseur au supermarché se fait généralement à température ambiante et certainement constante. Afin d'éviter des fluctuations de températures, il est conseillé aux supermarchés de ne pas les stocker au frigo pour éviter une condensation sur la coquille de l'œuf. L'eau de condensation qui se forme sur l'œuf favorise la multiplication bactérienne. La porosité de la coquille peut permettre la pénétration des bactéries. C'est la raison pour laquelle les œufs ne sont pas conservés au frigo pendant le circuit de la vente.
Une fois les œufs en votre possession, placez-les au réfrigérateur dans leur emballage d'origine pour garder leur fraîcheur plus longtemps.

  

Article tiré du Bulletin de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA)

  

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