On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poires à chair ferme
- 1 capsule de safran
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre candi*

Technique :
1. Laver, couper les poires en quartiers ; éplucher 3/4 des quartiers des poires pour garder 1/4 des quartiers avec la peau.
2. Mélangez le beurre, le sucre candi et le safran ; ajouter tous les quartiers des poires et mélanger.
3. Remplir un tajine du mélange poires/beurre ; enfourner, à découvert, dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pour 40 minutes ; couvrir ensuite le tajine et poursuivre la cuisson 40 minutes supplémentaires.
4. Sortir le tajine du four et laisser tiédir.
5. Servir ce dessert tiède accompagné éventuellement d'une boule de glace au chocolat ou d'une cuillérée de crème épaisse.

*sucre candi : Le sucre candi est un sucre constituée de cristaux blancs ou ambrés de très grandes tailles obtenu à partir du sucre de betterave ou de sucre de canne.