Pourquoi cette « queue de coq » a-t-elle désigné chez nos amis anglo-saxons, un mélange de boissons dans la composition duquel entrent un ou plusieurs alcools ? Mystère.

Ce cocktail est une variante de la « Soupe Champenoise » où le champagne est remplacé par du prosecco pour une boisson plus douce.

Ingrédients (pour 15 Flûtes ou 15 verres à vin blanc) :
- 1 bouteille de prosecco
- 15 cl de Cointreau
- 10 cl de jus de citron
- 40 g de sirop de sucre de canne

Technique :
1. Mélanger le Cointreau, le jus de citron et le sirop de sucre de canne ; laisser macérer, à couvert au réfrigérateur, 2 heures minimum au mieux toute une nuit.
2. Dans un saladier, verser la préparation macérée et ajouter doucement le prosecco.
3. Répartir dans les flûtes ou les verres à vin blanc réfrigérés ; servir très frais.

(A consommer avec modération)