Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

Ingrédients (pour 8 feuilletés) :
- 1 rouleau de pate feuilletée
- 1 bûche de chèvre
- 15 cerneaux de noix
- 1/2 c. à c. de thym séché
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pate feuilletée, y découper à l'aide d'un emporte pièce des disques ou des carrés légèrement supérieurs au diamètre des tranches de chèvre.
2. Découper des tranches de chèvre de 5 mm d'épaisseur, les déposer sur la pâte ; concasser légèrement les cerneaux de noix, en parsemer les tartelettes ; assaisonner et parsemer de thym.
3. Enfourner à 180°C pour 15 minutes ; servir aussitôt.