Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

Au Japon, les « yakitori » sont souvent consommés en tant qu'en-cas, lors de fêtes populaires traditionnelles ou dans des restaurants de yakitori avec des boissons alcoolisées. Il n'est pas rare de voir plusieurs établissements de ce type regroupés dans une même rue, côte à côte. Il existe ainsi des « food theme park » dédiés au yakitori au Japon, preuve de la popularité de ce plat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits blancs de poulet
- 3 c. à s. de sauce soja forte
- 3 c. à s. de saké
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de poivre moulu

Technique :
1. Mélanger la sauce soja, le saké, le sucre et le poivre.
2. Couper les blancs de poulet en petits cubes ; les enfiler, bien serrés, sur des piques en bois ; les déposer dans un plat et verser la marinade dessus ; couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2 heures au frigo.
3. Egoutter les brochettes tout en récupérant la marinade.
4. Faire réduire, sur feu vif, la marinade des 2/3 pour qu'elles deviennent sirupeuses.
5. Dans une poêle antiadhésive et sur feu moyen, faire cuire les brochettes 8 minutes en les retournant régulièrement ; les passer ensuite dans la sauce réduite ; servir aussitôt.

Suggestion : Remplacez le poulet par de la pintade, plus goûteuse et très certainement plus originale.