La pomme est connue depuis des millénaires. Ne parlons pas de ce fruit de l'Arbre du Bien et du Mal dont la bible fait mention : la nature de ce fruit n'y est pas indiquée. Mais le mot latin pour « fruit » étant « pomum » c'est par extension que cet objet de tentation pour Eve et Adam a pris figure de pomme dans les dessins, gravures et peintures des artistes depuis des siècles.
Originaire du Caucase et de l'Asie Mineure, le pommier poussait déjà dans nos régions tempérées à l'époque de la préhistoire. Au 17e siècle, les ménagères mettaient une pomme dans leur armoire pour parfumer le linge. Il faut avouer que l'odeur qui se dégageait d'un cellier normand en septembre leur donnait raison !

Ingrédients (pour 7 roses) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 pommes rouges type 'Gala'
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de cassonade brune
- 120 g de compote de pommes sans sucre
- 2 c. à s. de miel
- Sucre impalpable (facultatif)

Technique :
1. Mélanger l'oeuf entier et la cassonade.
2. Laver, couper les pommes non épluchées en 2 ; supprimer les trognons avec une cuiller à pommes parisiennes ; les couper en tranches très fines.
3. Dérouler la pâte feuilletée bien froide ; la couper en bandelettes de 4 cm de large, rassembler les plus petites pour obtenir 7 bandes en tout ; les badigeonner de compote de pommes puis du mélange oeuf/cassonade.
4. Dresser une bande de patete verticalement face à vous ; disposer des tranches de pommes sur toute la longueur de la bande en les faisant se chevaucher tout en laissant d'un coté 1 cm de pâte libre, l'arrondi des pommes dépassant l'autre coté de la bande ; rabattre la partie libre de la pâte sur les pommes et enrouler l'ensemble.
5. Déposer les 7 rouleaux dans un moule à muffins antiadhésif ; badigeonner la surface avec un peu d'oeuf sucré restant : enfourner à 180°C (th 6), faites cuire 25 minutes : couvrir éventuellement de papier alu si les pommes se colorent trop vite.
6. Démouler et déposer sur une grille. Au moment de servir, badigeonner de miel et saupoudrer de sucre glace ; déguster chaud ou à température ambiante.

Suggestion : Vous pouvez remplacer la compote et le mélange oeuf-sucre par de la gelée de groseilles ou de la confiture.
Pour faciliter l'enroulage, vous pouvez précuire les tranches de pommes dans un saladier, couvertes d'eau citronnée, pendant 2 minutes au micro-ondes 900 ou 1000 W.