Valeur calorique par personne : 256 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de polenta précuite
- 400 g de tomates cerise
- 150 g de feta
- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel - Poivre

Technique :
1. Porter 75 cl d'eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon de légumes, baisser le feu et laisser juste frémir.
2. Verser la polenta en pluie dans le bouillon frémissant tout en remuant jusqu'à épaississement ; à épaississement, continuer à mélanger durant 2 minutes question de bien homogénéiser la polenta.
3. Répartir la polenta dans 4 petits moules chemisés d'un papier de cuisson ; laisser tiédir.
4. Laver et couper les tomates cerise en rondelles ; couper la feta en dés.
5. Répartir les rondelles de tomates cerise sur la polenta puis les dés de feta ; arroser d'huile d'olive ; saler (peu) et poivrer.
6. Passer les tartelettes sous le grill du four durant 10 minutes.
7. Laver, sécher les feuilles de basilic ; les laisser entières ou les ciseler.
8. Démouler et servir aussitôt parsemé de feuilles de basilic.