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Scampi fritti aux courgettes

Ainsi se nomment, en Italie, les fraîches langoustines, grandes soeurs de gambas espagnoles. Petites langoustes, écrevisses de mer, les scampi atteignent rarement plus de 25 centimètres. Rares en Méditerranée, elles vivent pourtant en assez grand nombre dans l'Adriatique. On les pêche « à la traîne » sur les fonds sablonneux et vaseux.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 scampi crus frais ou surgelés
- 250 g de courgettes
- 3 c. à s. de farine
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- 2 citrons coupés en 2

Technique :
1. Laver les scampi ; supprimer les têtes et décortiquer les queues ; peler, couper les courgettes en bâtonnets.
2. Eponger, saler et fariner les scampi avec 2 cuillères à soupe de farine ; faire frire dans un bain d'huile à 175°C durant 8 minutes ; quand les scampi sont bien dorés, égoutter et tenir au chaud sur du papier absorbant.
3. Rouler les bâtonnets de courgettes dans la farine restante ; faire frire dans l'huile d'olive chauffée au préalable ; égoutter et saupoudrer de sel.
4. Accompagner les scampi et les courgettes des demi-citrons.


Date de création : 22.12.2014 » 14:43
Dernière modification : 22.12.2014 » 14:43
Catégorie : Scampi
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