L'histoire du pain commence en 8000 av. J-C. avec le début de l'agriculture dans la région du Croissant Fertile, située à la frontière de l'Iran et l'Irak actuels. Elle se développa au cours de l'Antiquité avec l'avènement des civilisations méditerranéennes : sumériennes, égyptiennes, grecques et romaines. Elle est également intimement mêlée à l'évolution des outils telle que la meule.
On attribue généralement l'invention du pain aux Egyptiens, qui en auraient fait la découverte par hasard. De la pâte à pain sans levain aurait été oubliée, se serait « gâtée », mais aurait tout de même été cuite, menant ainsi à la découverte du pain avec levain. Depuis sa fabrication n'a cessé d'évoluer en passant par le perfectionnement des fours par les Grecs de l'Antiquité, puis par la découverte de la levure par Pasteur à l'époque moderne jusqu'à la mécanisation de sa fabrication pendant l'industrialisation.
Aujourd'hui, le pain reste un incontournable dans notre vie et notre assiette.

Ingrédients (pour 28 petits pains) :
- 250 g de farine blanche
- 250 g de farine grise
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure en poudre ou 10 g de levure de boulanger
- 4 cl d'huile de colza
- 3/4 de c. à c. de sel

Technique :
1. Délayer la levure dans 3 dl d'eau tiède.
2. Sur un plan de travail, mélanger les 2 farines, le sucre et le sel ; creuser un puits, y verser petit à petit la levure délayée et y incorporer peu à peu la farine en la chassant des bords du puits vers le centre ; terminer par l'huile.
3. Lorsque tout le liquide est absorbé, pétrir la pâte une dizaine de minutes : pour ce faire, ramener la partie supérieure de la pâte vers le centre, appuyer avec la paume d'une main, tandis que l'autre main fait tourner la pâte ; fariner légèrement la pâte si nécessaire.
4. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
5. Sur un plan de travail fariné, travailler rapidement la pâte une dernière fois ; la diviser en 14 portions égales ; façonner à la main des petits pâtons de forme ovale de 7 à 8 cm de long sur 2 à 3 cm de large.
6. Disposer les petits pains sur une plaque à four légèrement farinée en veillant à les espacer ; recouvrir d'un linge humide et laisser lever à nouveau 30 minutes.
7. Couper les pains en 2 à l'aide d'une fourchette afin de leur donner la forme originale des pains grillés à la suédoise : déposer sur une plaque chemisée d'un papier de cuisson, face coupée vers le haut ; enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6) : ils doivent bien blondir.
8. Entrebâiller la porte du four et laisser ainsi refroidir toute une nuit afin que les petits pains soient parfaitement secs.

Durée de conservation : 3 minutes dans une boîte hermétique.