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Cake aux courgettes et parmesan

La courge est une cousine de la citrouille et, comme le potiron, elle appartient à la nombreuse tribu des cucurbitacées. Verte, mouchetée de blanc ou de crème, la courgette a conquis l'Europe entière avec sa commère l'aubergine.
Courge et courgette sont des légumes à chair délicate dont le goût assez neutre mérite des traitements relevés, et la compagnie éventuelles d'autres légumes ou de farces. La peau de la courgette, très fine, n'est pas gênante à la consommation, et certains préfèrent ne pas l'enlever, prétendant que la courgette garde ainsi toute sa saveur : cela lui permet surtout de conserver sa forme à la cuisson !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de courgettes
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de lait
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g d'emmental râpé
- Une poignée de basilic haché
- 20 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver puis râper les courgettes ; les faire blondir dans le beurre durant 5 minutes.
2 Battre les oeufs avec l'huile et le lait, saler et poivrer.
3. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure ; y ajouter progressivement les oeufs en omelette en mélangeant pour éviter les grumeaux ; ajouter les fromages, le basilic et terminer par les courgettes.
4. Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation ; enfourner pour 50 minutes à 180°C (th 6) : le cake est cuit quand la lame d'un couteau piqué au centre du cake en ressort sèche.


cake aux courgettes et parmesan


Date de création : 03.04.2015 » 17:02
Dernière modification : 03.04.2015 » 17:02
Catégorie : Courgette
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