Y a-t-il un pays au monde qui ignore les boulettes ? Il semble bien, que sous des noms différents, cette recette soit venue à l'idée de tous les peuples. Hachis de viande, de poisson, de riz, voire de légumes que l'on façonne en boules constituent un élément de base pour les hommes de toujours et de partout.
Sans doute, les boulettes représentent de nos jours un souvenir des habitudes ancestrales, quand l'homme ignorant la fourchette, modelait avec 2 doigts le mil ou le riz pour en faire une petite boule qui lui était plus facile à porter à la bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de haché de poulet
- 300 g de quinoa
- 100 g de feta
- 2 oignons
- 2 c. à s. de sirop de Liège*
- 250 g de tomates cerise
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- Sel - Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic

Technique :
1. Rincer le quinoa à l'aide d'une passoire fine ; le verser dans une casserole et ajouter 1,5 fois son volume d'eau ; porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes ; ajouter la feta en fin de cuisson.
2. Hacher les oignons finement ; laver, couper les tomates cerise en 2.
3. Mélanger 1 oignon haché avec le haché de poulet et le sirop de Liège, saler et poivrer légèrement ; former 8 à 10 petites boulettes ; dans une poêle antiadhésive et l'huile d'olive, les faire cuire ±10 minutes avec l'oignon restant et les tomates cerise ; ajouter le sucre, la fleur de sel et poivrer.
4. Quand les boulettes sont cuites, les déglacer avec le vinaigre balsamique.
5. Répartir les boulettes, les tomates cerise et le quinoa dans 4 assiettes : garnir de quelques feuilles de basilic.

*sirop de Liège : Ni confiture, ni gelée, ni marmelade, le Vrai Sirop de Liège® est une recette à haute teneur en fruits avec des pommes, des poires, des abricots, des dattes, des pruneaux. Il faut 4 kilos de fruits pour obtenir 1 kilo de sirop de Liège®