Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 250 g de fromage en faisselle parfaitement égoutté
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs battus en omelette
- Le zeste de 1 citron râpé
- 4 c. à s. de lait

Technique :
1. Dans un saladier, écraser grossièrement le fromage ; ajouter la farine, la levure, le sel, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le zeste de citron ; si le mélange est trop sec ajouter le lait cuillère par cuillère.
2. Beurrer et fariner un moule à cake ; remplir au 3/4 ; enfourner à 180°C (th 6) pendant 20 minutes.
3. Démouler et laisser refroidir.